KARTE VON GERICHTEN

 

 

 

Lassen Sie sich von den Vorschlägen und speziellen Aufmerksamkeiten des Küchenchefs überraschen.

Er hat für Sie eine Speisekarte zusammengestellt, die eine exquisite Verfeinerung einer großzügigen und ausgefallenen Küche darstellt und typische Gerichte einer rustikalen Bergumgebung bietet.
Dazu gehören unter anderem 22 Rösti-Varianten.
Diejenigen, die Pizza lieben, werden sich darüber freuen, dass es im Restaurant eine große Auswahl an Pizzen gibt, die man dort essen oder mitnehmen kann.

Das Hotel-Restaurant du Cerf ist täglich geöffnet.
Der Restaurant-Service ist von 11:30 Uhr bis 14:00 Uhr und von 18:30 Uhr bis 21:00 verfügbar
Frühstück gibt es zwischen 07:00 Uhr und 10:00 Uhr

Catering-Service
Essen zum Mitnehmen

 


 

Heutiges Tagesangebot

 
Suppe - Salat - Hauptgericht - Dessert
CHF 18.--

 

Pizzas 

 

 

Marguerite

tomate, mozzarella

CHF 14.--

Napolitaine

tomate, mozzarella, anchois, olives noires

CHF 16.--

Romana

tomate, mozzarella, champignons, olives noires

CHF 18.--

4 saisons

tomate, mozzarella, jambon, champignons, poivrons, anchois, câpres

CHF 18.--

4 fromages

tomate, mozzarella, gorgonzola, gruyère, tomme vaudoise

CHF 19.--

Forestière

tomate, mozzarella, mélange de champignons, ail, persil

CHF 19.--

Thon

tomate, mozzarella, thon, olives noires, câpres

CHF 17.--

Exotique

tomate, mozzarella, poulet au curry, ananas

CHF 17.--

Savoyarde

tomate, crème, reblochon, lardons, pomme de terre

CHF 18.--

Diavolo

tomate, mozzarella, oignons, câpres, piments

CHF 17.--

d'Enfer

tomate, mozzarella, chorizo, piment, ananas

CHF 17.--

Fantasia

tomate, mozzarella, ingrédients au choix

CHF 21.--

Pasqualino

tomate, mozzarella, crevettes, ail, persil, câpres

CHF 18.--

Tarte flambée

gratinée fromage blanc, oignons, lardons, gruyère

CHF 19.--

Cerf

tomate, mozzarella Buffala, jambon cru, oeuf

CHF 22.--

Pizza enfant

tomate, mozzarella, jambon

CHF 12.--

Toutes les pizzas sont également disponibles à l'emporter

 

Suppen

Potage du jour

CHF  5.--

Consommé de boeuf

CHF  5.--

Velouté de tomate au basilic

CHF  7.--

 

Salate und Vorspeisen 

 

Salade verte

CHF 5.--

Salade verte (grande)

CHF 8.--

Salade mêlée

CHF 7.--

Salade mêlée (grande)

CHF 14.--

Salade et tomme de Rougemont poêlée à l'huile de noix (petite)

CHF 16.--

(grande)

CHF 19.--

Salade de tomate et mozzarella (Di Bufala) au basilic (petite)

CHF 16.--

(grande)

CHF 21.--

Malakoff, salade mêlée   (3 pièces)

CHF 18.--

Malakoff, salade mêlée   (5 pièces)

CHF 23.--

Salade gourmande (foie gras, magret de canard fumé) CHF 21.--

 

Cocktail de crevette Calypso CHF 14.--
Crevettes tièdes aigre doux et guacamole CHF 19.--
Terrine de foie gras aux figues et son mesclun CHF 21.--
Terrine de foie gras au muscat et son mesclun CHF 21.--
Assiette valaisanne CHF 20.--
Assiette de viande séchée 50 gr. CHF 12.--
Assiette de viande séchée 100 gr. CHF 22.--

 

Escargots  1/2 douzaine

CHF 12.--

Escargots  douzaine

CHF 19.--

 

Spezialitäten

 

Riz Casimir (émincé de veau) au curry et fruits

CHF 37.--

Riz Casimir (émincé de poulet) au curry et fruits

CHF 31.--

Tartare de boeuf frites et salade toast et beurre

CHF 33.--

Tartare de boeuf et sa tranche de foie - Röstis

CHF 37.--

Confis de canard aux cèpes et foie gras - röstis

CHF 37.--

Souris d'agneau confite au miel, légumes et rösti

CHF 39.--

 

Fleish Fondues 

 

Fondue Chinoise mixte (cheval et boeuf) 200gr.

CHF 35.--

300gr.

CHF 40.--

Fondue Bourguignonne de boeuf 200gr.

CHF 37.--

300gr.

CHF 43.--

Fondue Bourguignonne de cheval 200gr.

CHF 33.--

300gr.

CHF 38.--

Fondue Bourguignonne mixte (cheval et boeuf) 200gr.

CHF 35.--

300gr.

CHF 41.--

Fondue Bressane (poulet) 200gr.

CHF 30.--

300gr.

CHF 34.--

Toutes nos fondues sont servies avec les sauces ail - curry - calypso - tartare - piquante.

 

 

Fisch und Meeresfrüchte 

 

Filets de perche "Meunière" 150gr.  (Lac de Neuchâtel Delley Portalban)

CHF 29.--

230gr.

CHF 37.--

Filets de perche aux amandes 150gr.  (Lac de Neuchâtel Delley Portalban)

CHF 29.--

230gr.

CHF 37.--

Queues de crevettes flambées à l'absinthe et tomates séchées

CHF 39.--

 

Fleisch

 

Filet de boeuf

CHF 40.--

Entrecôte de boeuf

CHF 35.--

Steak de boeuf

CHF 31.--

Cordon Bleu de veau

CHF 38.--

Escalope viennoise

CHF 36.--

Escalopine de veau

CHF 36.--

Emincé de veau à la Zürichoise rösti

CHF 37.--

Entrecôte de cheval

CHF 31.--

Soßenauswahl 

 

Sauce aux morilles

CHF 8.--

Beurre maison

CHF 3.--

Sauce au poivre vert

CHF 4.--

Sauce à l'ail

CHF 4.--

Sauce aux champignons

CHF 5.--

 

 

Alle Fleischgerichte werden mit saisontypischem Gemüse, gebratenem Reis oder Nudeln serviert

 

Provenance de nos viandes
(Selon arrivage)

   
Viande de porc: Suisse Filets de perche: Suisse
Viande de veau: Suisse Salami: Italie
Viande de bœuf: Suisse - Argentine - Brésil jambon de parme: Italie

 

Fondues und Käseplatten 

 

Fondue moitié/moitié

CHF 22.--

Fondue Chapeau  -  Spécialité  -  moitié/moitié  -  2 pers minimum

CHF 26.--

Croûte au fromage

CHF 16.--

Croûte au fromage jambon

CHF 18.--

Croûte au fromage du Cerf (jambon, tomate, oeuf)

CHF 20.--

Assiette de fromages d'ici et d'ailleurs

CHF 12.--

Malakoff salade mêlée   (3 pièces)

CHF 18.--

Malakoff salade mêlée   (5 pièces)

CHF 23.--

 

Omelettes 

 

Omelette fines herbes

CHF 15.--

Omelette aux champignons

CHF 16.--

Omelette au fromage

CHF 16.--

 

Kinderecke 

 

Chicken nuggets, frites 6 pièces

CHF 12.--

Spaghetti sauce tomate

CHF 8.--

Spaghetti carbonara

CHF 10.--

Pommes frites

CHF  5.--

 

Rösti-Spezialitäten  

petit  / grand  

Rösti "Campagnard"

Jambon, 1 oeuf au plat

CHF 17.-- /18.--

Rösti "Paysanne"

Lard, oignons, 1 oeuf au plat

CHF 17.-- /18.--

Rösti "Valaisanne"

Fromage à raclette

CHF 17.-- /18.--

Rösti "Chamossaire"

Gruyère, lardons

CHF 18.-- /19.--

Rösti "Iselle"

Fromage à raclette, ananas

CHF 18.-- /19.--

Rösti "Mont d'Or"

Fromage à raclette, jambon et oeuf

CHF 18.-- /19.--

Rösti "Alpage"

Etivaz, lardons, oignons et oeuf

CHF 18.-- /19.--

Rösti "Tessinoise"

Jambon cru, tomate,Gorgonzola, origan

CHF 18.-- /19.--

Rösti "3 fromages"

Gorgonzola, Etivaz, fromage à raclette

CHF 18.-- /19.--

Rösti "Dauphinoise"

Parmesan, crème, ail

CHF 18.-- /19.--

Rösti "William"

Gorgonzola, crème, poire

CHF 18.-- /19.--

Rösti "Forestière"

Sauce aux champignons

CHF 17.-- /18.--

Rösti "Rougemont"

Tomme de Rougemont

CHF 19.-- /20.--

Rösti "Bernoise"

Saucisse de veau, sauce aux oignons

CHF 19.-- /20.--

Rösti "Zurichoise"

Emincé de porc, sauce à la crème

CHF 24.-- /25.--

Rösti "Bali Panpan"

Emincé de dinde au curry, fruits

CHF 24.-- /25.--

Rösti "Chasseur"

Escalope de dinde, sauce aux champignons

CHF 24.-- /25.--

Rösti "Mexicaine"

Steak de bœuf, sauce aux poivrons

CHF 25.-- /26.--

Rösti "Eiffel"

Steak de bœuf, Beurre maison

CHF 25.-- /26.--

Rösti "Vaudoise"

Saucisson vaudois, poireaux à la crème

CHF 25.-- /26.--

Rösti "Jardinière"

Jardinière de légumes

CHF 17.-- /18.--

Rösti "Mund"

Crevettes à la crème et safran

CHF 25.-- /26.--

Rösti "Laurent" Foie gras chaud froid maison CHF 26.-- /27.--
Rösti "Stroganoff" Emincé de bœuf minute sauce Stroganoff CHF 25.-- /26.--
Rösti "Heidi" Duo de fromage de chèvre frais, ail des ours CHF 21.-- /22.--

 

Desserts

 
Meringue crème double accompagné de fruits rouges CHF 13.--
Fondue au chocolat et fruits de saison CHF 13.--
Mousse au chocolat blanc CHF 11.--
Profiteroles au chocolat CHF 11.--
Tiramisu CHF 10.--
Crème brulée à la vanille CHF  8.--
Coupe Cerf (glace vanille et raisins à la lie) CHF 12.--
Glaces (La boule) CHF 3.50.--
Vanille - fraise - double crème meringue - caramelita - citron - Stracciatella - chocolat - noix - pistache - expresso croquant - poire - framboise/fraise - passion fruit/mangue  
Supplément chantilly CHF  2.--

La Chasse est arrivée !

 

 

Les Entrées    
  Petit Grand
Soupe à la courge au magret de canard fumé 11.-  
     
Terrine de lièvre et sa garniture 18.-  
     
Terrine de caille et sa garniture 18.-  
     
Bouquet de salade de faisan aux figues déglacées à l'Armagnac 16.- 21.-
     
Bouquet de salade de filet de perdreaux, foie gras poêlé  19.- 24.-
     
Raviolis de chevreuil sauce aux bolets 17.- 21.-
     
Jambon séché de sanglier (petit 50gr et grand 100gr) 17.- 23.-
     
Viande séchée de cerf (petit 50gr et grand 100gr) 19.- 25.-
     
Les plats    
     
Rösti du Braconnier (émincé de gibier, sauce champignons) 27.- 28.-
     
Civet de cerf, lardons, croûtons et sa garniture   31.-
     
Civet de chevreuil et sa garniture aux bolets   34.-
     
Escalope de veau aux bolets   57.-
     
Selle de chevreuil, sauce chasseur et bolets (sur réservation pour 2 ou 4 pers)   40.-
     
Brochette du chasseur (abricots séchés sauce aux pruneaux et vin cuit)   41.-
     
     
Mille-feuilles de faisan au foie gras et pommes, sauce porto   41.-
     
Entrecôte de cerf, sauce aux poires et raisins   44.-
     
Entrecôte de chevreuil, sauce aux bolets   49.-
     
Bourguignonne de chasse 200gr (chevreuil et cerf)   46.-
     
Tous nos plats sont accompagnés de:
Choux rouge, pommes aux airelles, marrons, choux de Bruxelles, poires

Au choix:
Nouillettes ou spaetzli
   


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